I  spratti dorati baltici legermente affumicati sotto olio è un prodotto tipico lettone, ucraino e russo. Questi pesci azzurri semigrassi sono spesso conosciuti come pesce papalina. Direttamente dalla Lettonia, gli spratti sono lavorati dal fresco con una leggera affumicatura che rende questo pesciolino dorato una vera prelibatezza. Infatti gli spratti baltici di Riga sono famosi in tutto il mondo per la freschezza e la qualità.