La ricetta di golubtsy è veloce e gli ingredienti sono facilmente reperibili. Il tempo di preparazione mezzora circa.

Ingredienti

• 1 cavolo cappuccio bello bianco e tenero
• 300gr di macinato misto
• Mezzo bicchiere di riso
• 1 cipolla
• 1 carota
• Sale e pepe
• Smetana a piacere
• 150g di passata di pomodoro
• Un ciuffo di prezzemolo o finocchietto selvatico
• 80g di olio vegetale, meglio se di girasole

Procedimento

Staccate le foglie del cavolo facendo attenzione di non romperle. Cuocere le foglie del cavolo in acqua bollente per circa 5 minuti finché non diventato elastiche. Sgocciolate e raffreddate le foglie, tagliate via la parte spessa. 

Cuocete da parte il riso al dente. In una teglia bassa friggere la cipolla e la carota finemente tritate in poco olio.Dunque aggiunte la passata di pomodoro e il macinato misto. salate e pepate secondo i vostri gusti. Continuare a girare il composto sul fuoco vivace ancora per 5-7 minuti e in fine aggiungere il riso cotto al dente.Fate intiepidire il composto.

Create degli involtini caricando circa un cucchiaio del composto al centro di ogni foglia e chiudendo l'involtino con cura.

Cuocete gli involtini in poco olio. Un'altra variante della ricetta prevede la cottura nel sugo di pomodoro e funghi. 

Servite con la smetana oppure la panna acida.