La ricetta della zuppa con grano saraceno è la migliore piatto caldo per l'invermo e la primavera. Inoltre è salutare. ll grano saraceno è un pseudo cereale a basso contenuto degli zuccheri, conferisce alla zuppa una piacevole consistenza e il gusto caratteristico. 

Ingredienti per quattro persone 

550 ml di brodo vegetale

500 g di manzo

160 g di grano saraceno

2 carote

2 gambi di sedano

4 patate medie

1 cipollotto fresco

1 cipolla

Smetana a piacere 

Un ciuffo di finocchietto selvatico o prezzemolo

Sale e pepe

Procedimento

Il tempo di preparazione un ora e mezza.

Cuocete il manzo tagliato a piccoli cubetti insieme a una carota, una costa di sedano e una cipolla tagliati a cubetti per circa un'ora e un quarto. Così si ottiene un'ottimo brodo e la carne tenera e succulenta.

Nel frattempo tostate il grano saraceno senza olio. Soffriggere con qualche cucchiaio di olio tagliati a dadini la carota, la costa di sedano e il cipollotto.  Sbucciarte e tagliate a cubetti le patate.

Versate nella pentola della carne oramai cotta il soffritto, le patate e il grano saraceno tostato. Servite la zuppa di grano saraceno con il finocchietto selvatico sminuzzato, una macinata di pepe e un cucchiaio di smetana. Consigliamo di gustare la zuppa con il pane  Borodinsky.